Cómo hago los Blintzes?

Receta típica de la cocina judía y, junto con el cheese cake, muy preparado para Shavuot. Si bien también pueden hacerse salados y nosotros nos gustan dulces. Riquísimos!

Para una docena

Ingredientes para la masa

3 huevos

400cc de leche

250g de harina

8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite

1 pizquita de sal

½ cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

½ kg de queso blanco

1 yema

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de ralladura de limón

50g. de pasas de uva sin semilla

Varios

Manteca para dorar los blintzes Azúcar impalpable para espolvorear Puré de manzanas o helado de crema para acompañar

Preparación

Batir todos los ingredientes para la masa hasta tener una pasta lisa. Dejar reposar unos minutos. Pincelar una sartén o panquequera con aceite, tomar porciones de masa y hacer los panqueques. De acuerdo al gusto pueden ser bien delgados o más gruesos (a mi familia le gustan delgaditos) Reservarlos y mientras preparar el relleno mezclando todos los ingredientes. Rellenar los panqueques y cerrarlos en forma de paquetitos.

Calentar la manteca en una sartén, coloca los blintzes y dorarlos. Servir espolvoreados con azúcar impalpable y helado de crema o puré de manzanas y canela.

Jag Saméaj!!!

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